به نقل از «فرارو»

کدام نوع پیاز خاصیت بیشتری دارد؟

تاریخ انتشار: ۲۹ تیر ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۸۲۷۱۳۷۳

پیاز بخش اصلی تقریباً هر دستور غذا است. طعم بزرگ آن‌ها نقطه شروع غذا‌هایی مانند سوپ، کاسرول یا سس است. اما کدام بهتر است؟ پیاز خام یا پخته؟ پیاز قرمز یا زرد یا سفید؟

اما فراتر از مشخصات طعم، پیاز دارای حقایق تغذیه‌ای چشمگیر است. آن‌ها سرشار از ویتامین C، منبع خوبی از فیبر غذایی و اسید فولیک هستند و حاوی کلسیم، آهن و مقداری پروتئین هستند.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

پیاز همچنین سرشار از کوئرستین است، یک ترکیب آنتی اکسیدانی که ممکن است خطر بیماری قلبی، سرطان و سایر بیماری‌های مرتبط با افزایش سن را کاهش دهد.

چه پیاز قرمز، سفید یا زرد را دوست داشته باشید، ارزش افزودن به لیست مواد غذایی هفتگی خود را دارند.

حقایق تغذیه پیاز

تغذیه پیاز بر اساس اندازه و تنوع کمی متفاوت است. اما طبق گفته انجمن ملی پیاز، یک پیاز متوسط دارای:

۴۵ کالری

۱ گرم پروتئین

۰ گرم چربی

۱۱ گرم کربوهیدرات

۳ گرم فیبر (۱۱٪ ارزش روزانه (DV))

۱۲ میلی گرم ویتامین C (۲۰٪ DV)

۰.۲ میکروگرم منگنز (۱۰٪ DV)

فواید خوردن پیاز برای سلامتی

قابل توجه‌ترین ترکیب موجود در پیاز، کوئرستین است، نوعی آنتی اکسیدان که به مبارزه با آسیب‌های التهابی در بدن کمک می‌کند. از آنجایی که پیاز یکی از فراوان‌ترین منابع کورستین است، به دلیل نقش بالقوه آن در مبارزه با بیماری قلبی، سرطان و زوال شناختی مورد مطالعه قرار گرفته است.

کوئرستین برای مبارزه با التهاب شناخته شده است، و بنابراین برای نقش بالقوه آن در درمان بیماری قلبی مورد مطالعه قرار گرفته است. نشان داده شده است که مکمل کوئرستین نشانگر‌های فشار خون را در افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ کاهش می‌دهد و مطالعه‌ای در مجله تغذیه بریتانیا به این نتیجه رسید که مکمل کورستین از عصاره پوست پیاز باعث کاهش فشار خون در بیماران مبتلا به فشار خون بالا می‌شود.

علاوه بر این، خوردن پیاز بیشتر با کاهش انواع خاصی از سرطان مرتبط است. یک مطالعه نشان داد که مصرف منظم سبزیجات آلیوم، از جمله سیر، پیاز، تره فرنگی، پیازچه و پیازچه، با بروز کمتر سرطان روده بزرگ همزمان است. مطالعه مورد شاهدی دوم ارتباط بین مصرف سیر و کاهش خطر ابتلا به سرطان سینه را نشان داد.

علاوه بر این، پیاز حاوی فلاونوئید‌هایی است که به عنوان ترکیبات گیاهی شناخته می‌شوند و برای سلامتی مفید هستند. یک مطالعه در سال ۲۰۲۰ در مجله آمریکایی تغذیه بالینی نشان داد که رژیم غذایی غنی از فلاونوئید‌ها ممکن است خطر ابتلا به بیماری آلزایمر و سایر انواع زوال عقل را کاهش دهد.

پیاز همچنین منبع عالی ویتامین C است که بیشتر به دلیل نقشش در سلامت سیستم ایمنی شناخته شده است. اما در بهبود زخم و تولید کلاژن نیز نقش دارد که پوست و مفاصل را سالم نگه می‌دارد. به علاوه، پیاز حاوی فیبر پری بیوتیک است که میکروب‌های سالم روده را تغذیه می‌کند و به سلامت کلی گوارش کمک می‌کند.

تفاوت پیاز سفید، قرمز و زرد چیست؟

پیاز‌های سفید و زرد از نظر مواد مغذی عملاً یکسان هستند، اما پیاز قرمز حاوی آنتوسیانین است که به آن‌ها رنگ غنی می‌دهد. آنتوسیانین‌ها نوعی آنتی اکسیدان هستند که با کاهش خطر بیماری‌های مزمن مانند بیماری قلبی و سرطان مرتبط هستند.

از نظر کاربرد، پیاز سفید خنثی‌ترین با طعم تند است که در غذا‌های خام، کبابی یا سرخ شده به خوبی کار می‌کند. پیاز زرد مشابه است، اگرچه کمی شیرین‌تر از پیاز سفید است، و برای کاراملی کردن عالی است. پیاز قرمز کمی تندتر و تا حدودی تند است و زمانی که پخته شود بهتر است.

آیا خوردن پیاز ایرادی دارد؟

خوردن پیاز هیچ گونه جنبه منفی تغذیه‌ای ندارد، اما ممکن است باعث مشکلات گوارشی برای افرادی شود که از سندرم روده تحریک‌پذیر (IBS) یا رفلاکس معده به مری (GERD) رنج می‌برند. به گفته دانشگاه موناش، پیاز حاوی مقادیر زیادی FODMAP است، گروهی از کربوهیدرات‌ها که علائم IBS را تحریک می‌کنند.

چه چیزی سالم‌تر است: پیاز پخته یا پیاز خام؟

مقدار کمی پیاز خام به هر غذایی طعم بهتری می‌دهد، اما بطور کلی پیاز را به صورت خام بخورید یا پخته؟ پاسخ این است: هر راهی را که ترجیح می‌دهید، زیرا بیشتر پیاز‌ها یک افزودنی سالم به یک وعده غذایی هستند.

پیاز خام در واقع حاوی سطوح بالاتری از ترکیبات ارگانوسولفور یا مواد شیمیایی است که هنگام بریدن آن چشمان شما را آب می‌کند. این مولکول‌های گوگرد اثرات ضد سرطانی دارند و در پیاز پخته کمی کمتر هستند. گفته می‌شود، پیاز پخته و سرخ شده حاوی سطوح کمی بالاتر از کورستین، آنتی اکسیدانی که با بسیاری از فواید سلامتی مرتبط است.

در پایان هم پیاز خام و هم پیاز پخته یک مکمل مغذی برای غذای شما هستند؛ بنابراین یک نوع پیاز را بر اساس ترجیح انتخاب کنید.

منبع: سلامت نیوز

منبع: فرارو

کلیدواژه: پیاز قیمت طلا و ارز قیمت موبایل بیماری قلبی خوردن پیاز پیاز قرمز پیاز پخته پیاز خام

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت fararu.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «فرارو» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۸۲۷۱۳۷۳ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

بیشترین نرخ بیکاری متعلق به کدام استان؛ روندها رو به کاهش به چه معناست؟

مرکز آمار در آخرین گزارش خود اقدام به انتشار نرخ بیکاری زمستان ۱۴۰۲ کرده است. شواهد آماری حاکی از آن است که در زمستان ۱۴۰۲ از مجموع ۲۶ میلیون و ۴۶۲ هزار و ۵۴۰ فرد ۱۵ ساله و بیشتری که تمایل به کار داشته و با این هدف به جست‌وجوی شغل پرداخته‌اند، ۲ میلیون و ۲۶۸ هزار و ۹۵۴ نفر بیکار مانده‌اند.

روزنامه اعتماد در گزارشی نوشت: بر این اساس نرخ بیکاری در زمستان سال گذشته به ۸.۶درصد رسیده است. این رقم در مقایسه با زمستان ۱۴۰۱ کاهش ۱.۱ واحد درصدی را تجربه کرده است. اما نکته مهم‌تر، روند رو به کاهش بیکاری «جوانان» است. البته تعریف «جوانان» در گزارش مرکز آمار، جمعیت ۱۵ تا ۲۴ سال جویای کار است.

مرکز آمار نسبت میان این دسته از جمعیت به کل جمعیت فعال را «جمعیت جوان» محسوب می‌کند. همان‌طور که در نمودار پیوست این گزارش دیده می‌شود نرخ بیکاری جوانان از سال ۹۵ تا سال گذشته روندی رو به کاهش داشته است، به ‌طوری که از ۲۸.۱درصد در زمستان ۱۳۹۵ به ۲۲.۵درصد در زمستان ۱۴۰۲ رسیده است. البته برخی تحلیلگران بازار کار، افت نرخ بیکاری جوانان را به دلیل بیشتر شدن جمعیت غیرفعال در بازار کار عنوان می‌کنند، ضمن اینکه در نمودار پیوست نیز مشخص است که نرخ بیکاری جوانان در زمستان سال گذشته دوباره رو به افزایش گذاشته، اما باید توجه داشت که بازار کار در ایران عمدتا یک «بازار فصلی» محسوب می‌شود و برای مقایسه بهتر، عموما آمارهای بیکاری با آمار فصل مشابه مقایسه می‌شود. فصلی بودن بازار کار به این معناست که شاخص‌های آن تحت‌تاثیر تغییرات فصلی قرار می‌گیرد، زیرا رونق و افول بسیاری از مشاغل وابسته به فصل‌های سال است. به ‌طور مثال در فصل تابستان که رونق برداشت محصولات کشاورزی و باغداری است، معمولا نرخ بیکاری در بخش کشاورزی کاهش پیدا می‌کند. از آن سو در فصل زمستان که عمده فعالیت‌های بخش خدمات با رکود مواجه شود، نرخ بیکاری نیز در این بخش بالاتر می‌رود، بنابراین ابتدا باید پذیرفت که اشتغال در ایران یک موضوع «فصلی» است و بعد از آن به بررسی تحولات آن پرداخت. اما فارغ از اینکه در زمستان سال گذشته، ‌نرخ بیکاری جوانان ۱۴ تا ۲۴ ساله رو به افزایش گذاشته، اما بررسی روند سال‌های ۱۳۹۵ تا ۱۴۰۲ نشان می‌دهد که نرخ بیکاری جوانان در این مدت از ۲۸.۱درصد به ۲۲.۵درصد رسیده و طی یک بازه ۷ ساله، ۵.۶ واحد درصد افت کرده است. بنابراین می‌توان گفت بیکاری این قشر در سال‌های اخیر کاهش یافته است.

روندها رو به کاهش است

افت نرخ بیکاری در جوانان ۱۵ تا ۲۴ سال را از طرفی می‌توان به علت نیاز بازار کار به نیروی جوان و حرکت مشاغل به سمت فضای نو و تناسب بیشتر آنها با مهارت‌های به‌روزتر دانست. از طرف دیگر اما این موضوع را نیز باید درنظر گرفت که کاهش نرخ بیکاری لزوما به معنای اشتغال بیشتر نیست، زیرا نرخ بیکاری به معنای تعداد جمعیت بیکار در جمعیت فعال در بازار کار است و منظور از جمعیت فعال در بازار کار افرادی است که شاغل یا در جست‌وجوی شغل هستند، بنابراین می‌توان گفت فردی که از شمار بیکاران خارج شده یا شاغل شده ‌یا به ‌طور کلی از بازار کار خارج شده است.

خروج از بازار کار در سن جوانی نیز دلایل متفاوتی می‌تواند داشته باشد؛ تمایل به مهاجرت، دستمزدهای پایین و شرایط کاری نامناسب و علاقه به ادامه تحصیل را می‌توان از دلایل این امر ذکر کرد.

تک‌رقمی شدن نرخ بیکاری در ۲۱ استان

نرخ بیکاری یکی از شاخص‌های مهم بازار کار است که نشان می‌دهد از مجموع افراد ۱۵ ساله و بیشتری که تمایل به کار کردن داشته و در این راستا اقدام به جست‌وجوی شغلی کرده‌اند، چه تعداد موفق به یافتن کار نشده و ناکام مانده‌اند. در زمستان ۱۴۰۲، نرخ بیکاری در ۱۵ استان کشور بیشتر از میانگین کل کشور بوده است.

استان «کرمانشاه» با ثبت نرخ بیکاری ۱۷.۴درصدی، بیشترین سطح این رقم را در بازه زمانی بررسی شده داشته است. این رقم نشان می‌دهد که در استان کرمانشاه از هر ۱۰ فرد جویای کار تقریبا دو نفر موفق به پیدا کردن یک کار شده‌اند. در این فهرست پس از کرمانشاه، استان‌های «کردستان»، «اردبیل»، «لرستان»، «خوزستان»، «سیستان و بلوچستان»، «گلستان»، «خراسان شمالی»، «هرمزگان» و «کرمان» با نرخ بیکاری بیشتر از ۱۰درصد قرار گرفته‌اند. در باقی استان‌های کشور این رقم کمتر از ۱۰درصد گزارش شده است. «خراسان جنوبی» با کسب نرخ بیکاری ۵درصدی و «قزوین» با قرارگیری بر پله ۴.۷درصدی کمترین نرخ بیکاری را در آخرین فصل از سال گذشته تجربه کرده‌اند.

نرخ بیکاری ۲۰ استان پایین آمد

مقایسه تغییرات نرخ بیکاری ۳۱ استان کشور در زمستان سال گذشته با زمستان سال ۱۴۰۱ حاکی از همسو شدن روند تغییرات نرخ بیکاری در ۲۰ استان کشور با تغییر نرخ بیکاری کل کشور است. به بیان دقیق‌تر در زمستان سال گذشته نرخ بیکاری ۲۰ استان کشور در مقایسه با زمستان ۱۴۰۱ کمتر شده است. همچنین این نرخ در استان اصفهان بدون تغییر مانده است. استان خراسان شمالی با ثبت افزایش
۳ واحد درصدی بیشترین افزایش و استان کردستان با سقوط ۶.۲ واحد درصدی بیشترین کاهش را نسبت به دیگر استان‌ها به ثبت رسانده‌اند.

نرخ بیکاری ۱۴۰۲ در نقطه ۸.۱درصد ایستاد

البته برای تجزیه و تحلیل بهتر از وضعیت بازار کار در سال ۱۴۰۲ باید منتظر گزارش‌های مفصل مرکز آمار بود، اما به نظر می‌رسد که در سال گذشته، بازار کار نسبت به سال‌های پیشین خود روند مناسب‌تری را طی کرده است. وب‌سایت اکوایران از شاخص‌های عمده بازار کار در این سال برآورد کرده که نرخ مشارکت به ۴۱.۳درصد رسیده است. به بیان دیگر ۴۱.۳درصد از جمعیت بالای ۱۵ سال کشور در تلاش برای یافتن شغل هستند که یا به نتیجه رسیده و شاغل شده‌اند یا اینکه هنوز شغل مدنظر خود را پیدا نکرده و بیکارند. ازسوی دیگر ۵۸.۷درصد از جمعیت بالای ۱۵ سال کشور از یافتن شغل ناامید شده‌اند و در جمعیت غیرفعال قرار گرفته‌اند. جمعیت فعال از افرادی تشکیل شده که به دنبال کار هستند، حال ممکن است در این جمعیت برخی شاغل و برخی بیکار باشند. درنتیجه می‌توان گفت جمعیت فعال از دو دسته جمعیت شاغل و بیکار تشکیل شده است. نسبت جمعیت بیکار به جمعیت فعال، نرخ بیکاری را ساخته و نسبت جمعیت شاغل به جمعیت فعال نرخ اشتغال در کشور را می‌سازد.